腩

腩〈名〉
干肉 [dried meat]
腩,脯也。――《广雅》
牛肚子上的松软肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin;tenderloin]。如:牛腩
腩 〈动〉
用调味品浸渍肉类以备炙食 [(of meat) dip in condiments]
亦以盐、豉汁腩之。――《齐民要术》

腩nǎn〈方〉牛肚子上和近肋骨处的肉。